ECHALION

à confire mais aussi délicieux, émincé dans une salade de pommes de terre nouvelles. Parfume délicatement les plats de viandes et de poissons.

L'échalion ressemble à une grosse échalote allongée. Il est apprécié pour sa saveur fine et douce. C'est un bulbe de bonne conservation. Planter dans un sol sans fumure organique récente.
Biner régulièrement pour aérer le sol. Arracher les bulbes de bonne taille et les laisser sécher 24h au soleil.